колбаса сырокопченая

Все колбасы — мясной фарш, заправленный в продолговатую оболочку. Существует множество разновидностей как начинок, так и оболочек.

Колбаса сырокопченая (или твердого копчения) коптится при температуре 20-25 градусов, готовится не менее 30-40 суток и содержит обычно много специй. Мясной фарш ферментируется и обезвоживается в процессе созревания колбасы.