Грибной суп с курицей и яблоками

Грибной суп с курицей и яблоками

Список продуктов

  • 2 крупных яблока кисловато-терпкого вкуса
  • 2 средние морковки
  • 2 черешка сельдерея
  • 2 стебля лука-порея (белая часть)
  • 25 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 120 мл сливок жирностью 20%
  • 3–5 веточек свежего тимьяна
  • Соль, свежемолотый черный перец
  • 1 л овощного или куриного бульона
  • 400 г лесных грибов
  • 2 филе куриной грудки

Способ приготовления

    1. В бульоне на среднем огне отварить куриные грудки, периодически снимая пену, 20-25 мин. Курицу вынуть, остудить, разобрать на волокна. Бульон процедить.

    2. Лук-порей, морковь и сельдерей нарезать полукольцами, грибы и яблоко – крупной соломкой. 2-3 гриба нарезать крупно для подачи и обжарить. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости, 6-7 мин. Положить измельченные грибы, готовить 3 мин., потом яблоки, готовить еще 2-3 мин.

    3. Подготовленную смесь переложить в бульон, довести до кипения на среднем огне, огонь уменьшить, добавить соль, перец, варить 3 мин. Влить сливки, варить еще 5 мин., помешивая. Снять с огня, немного остудить и очень быстро в импульсном режиме взбить в блендере. Овощи не должны превратиться в пюре. Вернуть на огонь, добавить курицу, перемешать, посолить и поперчить, прогреть, 3-4 мин., помешивая. Разлить по тарелкам, украсить крупными кусочками грибов и тимьяном.